قارچ بمب پروتئین

قارچ یک بمب پروتئین است.

.

قارچ های خوراکی  و مخصوصا قارچ تازه حاوی مقادیر فراوان پروتئین مورد نیاز بدن است که از این نظر میزان پروتئین آن حدود 2برابر پروتئین اغلب سبزیجات و سایر حبوبات می باشد.

**پروتئین قارچ از لحاظ اسید های آمینه که همانا جزء اصلی پروتئین را تشکیل می دهد جزو غنی ترین پروتئین ها محسوب می شوند و از لحاظ ارزش غذایی در حد فاصل پروتئین گوشت و پروتئین گیاهی قرار دارد.

.

**از طرفی پروتئین قارچ به دلیل داشتن مقادیر فراوان آب و رطوبت نسبت به سبزیجات و حبوبات بسیار مطبوع و قابل هضم است. به طوری که 90-70 درصد قابلیت هضم پذیری دارد.

به طور کلی ارزش بالای پروتئین قارچ و قابلیتهضم پذیری بالای آن باعث شده که مصرف آن برای سالمندان و سالخوردگان بسیار توصیه گردد.

قارچ و دریافت کالری – همان طور که می دانید کربوهیدرات ها یکی از مهم ترین منابع انرژی برای بدن هستند.قارچ های خوراکی به علت داشتن 2.4 درصد کربوهیدرات قادرند به طور میانگین 100 کیلو ژول در 100 گرم قارچ ، انرژی تولید کنند که این میزان انرژی در نوع خود بسیار قابل توجه است.

.

.